May272011
Happy Cooking Class with Mom!! \(^o^)/
Libur Hari Waisak kemarin aq pulang dan itu artinya saatnya mencuri ilmu from the best chef and cooking teacher in the world, my mom, keke~
Sebenernya waktu itu aq masak soto daging a la Lamongan n semur ceker (kaki ayam), tapi berhubung di kosan aq baru bikin soto ayam, jadi ntar aja deh resep semurnya setelah aq praktekin, hehe.. Sebagai gantinya, aq kasi resep jamur crispy yg omong2 aslinya ga butuh resep n siapapun bisa membuatnya saking gampangnya, haha… Resep soto ini mengacu ke soto Lamongan, coz kuahnya kuning n ga bersantan kyk soto Betawi, bahan baku daging di sini bisa diganti ayam, ceker, jerohan (paru, babat, iso, dkk., tapi kalo hati sepertinya bikin keruh sotonya, haha..), sesuka anda.. Begitu juga untuk bawang merah dan putihnya, waktu di rumah bawang merahnya cuma 4, soalnya ukurannya gede2, much bigger than garlic, mamaq c nyaraninnya bawang merahnya 5, bawang putihnya 3, tapi karena yang aq beli di pasar kecil2 ukurannya, aku pake bawang merah 7, bawang putih 4.. Basically, it depends on your taste.. Kalo ga suka sensasi getir yang ditimbulkan bawang putih, bawang putihnya jangan banyak2, sebaliknya, kalo suka bawang putih ya banyakin aja.. Kalo suka yang bumbunya berasa, banyakin aja bumbunya, suka2 kitalah berkreasi, hehe„ So, let’s start cooking everyone!! =D
Soto Daging a la Lamongan
Happy Cooking Class with Mom!! \(^o^)/
Libur Hari Waisak kemarin aq pulang dan itu artinya saatnya mencuri ilmu from the best chef and cooking teacher in the world, my mom, keke~
Sebenernya waktu itu aq masak soto daging a la Lamongan n semur ceker (kaki ayam), tapi berhubung di kosan aq baru bikin soto ayam, jadi ntar aja deh resep semurnya setelah aq praktekin, hehe.. Sebagai gantinya, aq kasi resep jamur crispy yg omong2 aslinya ga butuh resep n siapapun bisa membuatnya saking gampangnya, haha… Resep soto ini mengacu ke soto Lamongan, coz kuahnya kuning n ga bersantan kyk soto Betawi, bahan baku daging di sini bisa diganti ayam, ceker, jerohan (paru, babat, iso, dkk., tapi kalo hati sepertinya bikin keruh sotonya, haha..), sesuka anda.. Begitu juga untuk bawang merah dan putihnya, waktu di rumah bawang merahnya cuma 4, soalnya ukurannya gede2, much bigger than garlic, mamaq c nyaraninnya bawang merahnya 5, bawang putihnya 3, tapi karena yang aq beli di pasar kecil2 ukurannya, aku pake bawang merah 7, bawang putih 4.. Basically, it depends on your taste.. Kalo ga suka sensasi getir yang ditimbulkan bawang putih, bawang putihnya jangan banyak2, sebaliknya, kalo suka bawang putih ya banyakin aja.. Kalo suka yang bumbunya berasa, banyakin aja bumbunya, suka2 kitalah berkreasi, hehe„ So, let’s start cooking everyone!! =D
Soto Daging a la Lamongan
Bahan :
250 gr (1/4 kg) daging sapi
Air
minyak goreng
bawang goreng
Bumbu :
Garam, gula, merica secukupnya
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Kunyit seukuran jari kelingking
Jahe seukuran setengah jempol/sepertiga jari telunjuk (haha, sori ya ukurannya ga jelas, pake feeling aja, wkwkwk…)
1 buah bawang bombay (yang kecil aja)
beberapa biji udang (mentah) segar (kalau ada), haluskan
1 batang Serai
2 buah daun jeruk
1 batang seledri
3 batang daun bawang
2 buah jeruk nipis
Cara membuat :
1. Bersihkan daging dan rebus dalam air satu panci sampai daging empuk. (sebenernya lebih praktis pake panci presto, berhubung di kosan ga ada, hehehe…)
2. Sambil menunggu daging empuk, haluskan garam, gula, merica, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe sampai halus.
3. Apabila daging telah empuk, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
4. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu,
5. Masukkan udang mentah yang telah dihaluskan. Tumis sampai udang berubah warna. Kalau bumbu kering tambahkan air secukupnya agar tidak gosong.
6. Memarkan serai dan masukkan.
7. Masukkan daun jeruk.
8, Masukkan daging beserta kaldunya, tambahkan air bila perlu, dan tunggu hingga mendidih.
9. Setelah mendidih, cicipi, jika kurang asin tambahkan garam, dan jika keasinan, tambahkan gula, lalu matikan api.
10. Masukkan seledri dan daun bawang jika suka, atau sajikan terpisah (seledri dan daun bawangnya) bersama dengan jeruk nipis, dan bawang goreng.
Biasanya mama ci nyajiinnya sama sambal yang terdiri dari cabai merah (rawit dan besar), bawang merah, bawang putih, dan tomat yang direbus dulu terus dihalusin sama garam n gula, tapi bwt yang suka sambal yang lain, monggo.. :) btw udang yang dihalusin itu ‘secret recipe’ dari mama, menurut beliau, sedikit udang/ikan yang dihalusin n dicemplungin ke dalam masakan bikin masakan tsb. lebih sedep… ga percaya? cobain deh…
Jamur Crispy
Bahan :
1/2 kg jamur tiram
tepung bumbu ayam goreng (bisa Sasa, Sajiku, Mama Suka, everything)
minyak goreng
Cara membuat :
1. Bersihin jamur tiramnya.
2. Tiriskan.
3. Celup dalam adonan tepung bumbu.
4. Goreng, setelah kuning kecoklatan, angkat, sajikan hangat.
Kalau semur sebenernya bumbunya ga jauh beda, bawang merah dan bawang putih masing2 3 siung, garam, gula, n merica secukupnya, cuma kali ini ga pake kunyit n jahe, juga ga perlu dicemplungin serai sm daun jeruk, tapi pake asam jawa (beli aja yang plastikan yang uda dibuang kulitnya, siap olah, di pasar ato tukang sayur keliling banyak kok) 3/4 bungkus coz kmrn stngh bungkus kurang asem, dan kalo ga ada asem jawa bisa diganti cuka (tapi jangan terlalu banyak coz cuka lebih asem), belimbing wuluh, jeruk nipis, dan lain sebagainya yang rasanya asem (asal jangan keringat ya, apapun alasannya jangan pokoknya, haha„,), sama kemiri, ukuran kemirinya sebesar ukuran jahe bwt soto. Caranya kurang lebih sama, halusin bumbu tadi, tumis pake sedikit minyak sampai harum, (tambahin sedikit udang mentah yang udah dihalusin, kalo ada aja, ga harus kok) masukin air dan tahu/tempe/ceker/ayam/daging sapi/whatever, tambahkan sedikit kecap, tunggu hingga mendidih, cicipi dan sajikan. Oh iya, biasanya mamaq mempresto ceker/ayam/daging/ikan biar lebih cepet matang, praktis, dan empuk (karena aq punya adek kecil), tapi kalo misalnya ga pake panci presto juga it’s okay.. so, selamat mencoba semuanyaaa~ because cooking is sooo much fun!!! :D
Notes : again, thanx 2 Google 4 the pics, next time i’ll take a pic of the food when i already buy camera, keke~
